俄式牛柳丝

这个多汁的牛肉斯特罗加诺夫食谱是终极寒冷天气舒适的食物!牛腰肉或牛腰肉与蘑菇一起烹饪,然后用奶油沙司涂在抹了黄油的蛋面上。威廉希尔滚球体育投注很好吃,肉质的善良。令人惊讶的是,整个盘子大约30分钟后会聚在一起。

如果你一直在寻找真心,暖冬食谱别再看了!这个牛肉斯特罗加诺夫食谱正是你所需要的。烤牛肉的组合,焦糖蘑菇,黄油面,酸奶油浓稠的肉汁非常丰富,令人满足。

制作也不难。一旦原料开始打锅,一切相对来说都比较快。我们来详细介绍一下如何准备牛肉斯特罗加诺夫,比说明书要详细一些,所以你会理解为什么每一步。

如何制作牛排

首先,把蘑菇在油中加热至棕色。平底锅,,荷兰烤箱或者用厚底锅把它们烤焦。一旦蘑菇变成棕色,把它们放到碗里。下一步,在同一锅里,把牛肉快速烧焦;在高温下,每面只有30秒。牛肉切得很薄,用不了多久,还有,最后还有更多的时间来完成酱油烹饪。把蘑菇放到同一个碗里。

牛肉和蘑菇会在锅底留下一块褐色的釉。这种釉料在烹饪方面也称为喜欢的.有很多令人难以置信的风味在喜爱,需要纳入回酱。这很容易通过加黄油来完成,洋葱和一撮盐放在锅里。盐使水从洋葱中释放出来,使爱心放松,在洋葱烹饪时,可以用铲子刮掉并放入洋葱中。

一旦锅底看起来比较干净,是做酱油的时候了。把面粉加到锅里,创建圆的当和黄油混合时。接下来我们增加库存,葡萄酒,还有牛肉和蘑菇中收集的果汁(味道真好!))把热量调大会激活圆,使液体沸腾变稠。

最后,加酸奶油,把牛肉和蘑菇放回锅里一分钟,直到热透。用黄油面条和新鲜欧芹切碎。

食谱小窍门

  • 在你开始做饭之前,把配料量好并按照它们进锅的顺序排列好。这使得烹饪过程更加愚蠢。
  • 既然你想在牛肉上快速地烧焦而不会煮过头,,这个食谱不要用防粘锅或平底锅。.牛肉Stroganoff的许多风味来自焦糖化。可以用不粘锅烤焦,但是需要超过30秒。
  • 你想用嫩牛肉片来达到最好的效果。我建议嫩腰或牛腰肉。当我最初计划使用柔里脊的时候,我到处都发现这个伤口太贵了。由于成本原因,我最终还是吃了牛腰肉,觉得效果不错。然而,我猜腰肉会更好。我建议你比较一下你住的地方的价格,然后做出自己的判断。
  • 如果锅子在烧的时候看起来烟雾太大,只要把它从燃烧器上移开一会儿,直到烟雾稍微消散,然后尽快把它移回高温。你可以控制热量。
  • 如果你直接把酸奶油加到锅里,它可能会凝结,所以一定要先把热液体舀进酸奶油里。,搅拌混合。这会使酸奶油热身,变薄,所以能顺利地混合。
  • 酱油最后被列为可选配料。如果你用酱油代替盐(1-2茶匙),它添加了一些额外的umami,或品味。然而,根据牛肉和洋葱的腌制程度,您可能不想添加它。
  • 奶油蛋粉是牛肉Stroganoff的传统佐料,但是你也可以把菜放在土豆泥或米饭上。

什么是牛排?是吗?

牛肉斯特罗加诺夫,也被称为牛肉Stroganov(_;贝夫斯特罗加诺夫,俄语,是一道起源于19世纪中叶的俄罗斯菜。这是用酸奶油做成的酱汁炒牛肉做的,或者蒙塔纳。这道菜要么是以斯特罗加诺夫家族,或者从俄语动词_(strogat’)中切下或刮掉。

牛肉斯特罗甘诺夫可以用慢火锅烹调吗?是吗?

酱汁,牛肉和蘑菇从焦糖化中得到大量的风味,这就是为什么我认为这个食谱在慢火锅里烹调时是不公平的。你完全可以先把原料弄成棕色,然后把它们放进慢火锅里,但是褐变结束后,这道菜只需要15分钟左右的额外烹饪时间。

什么牛排是用来切牛肉的?是吗?

为了取得最佳效果,你要用嫩牛肉片,如牛腰肉或牛腰肉。因为牛腰肉很贵,牛腰肉是完美的选择。

多吃牛肉

如果你喜欢这种牛排,你也可以享受我的辣味小牛排,,啤酒腌铁扒牛排,,石锅拌饭,和辛辛那提辣椒啊!啊!

鸡蛋面碗里的牛柳
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俄式牛柳丝

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为了一个热心的人,舒适的晚餐,你不可能比这更令人垂涎,经典的牛肉斯特罗加诺夫食谱!啊!
课程 主菜
美食 俄语
关键词 俄式牛柳丝
准备时间 十五 分钟
烹调时间 二十 分钟
总时间 三十五 分钟
一份
热量 576
作者 珍妮弗·法蕾

成分

  • 2 汤匙 葡萄籽或菜籽油,, 被分割的
  • 12 盎司 蘑菇(或蘑菇帽),, 四分之一
  • 犹太盐和黑胡椒粉
  • 2 汤匙 不加盐的黄油,, 被分割的
  • 1 1/2 英镑 牛腰或牛腰肉,, 切成1/4英寸的条
  • 杯子 切碎的黄洋葱或小葱
  • 汤匙 通用面粉
  • 杯子 鸡汤,, 自制或低钠
  • 1/2 杯子 干白葡萄酒,, 如霞多丽
  • 1/2 杯子 全脂酸奶油
  • 可选:酱油飞溅
  • 盎司 鸡蛋面,, 用1汤匙无盐黄油烹调和搅拌(见注释)
  • 2 汤匙 意大利扁叶欧芹,, 切碎

指令

  • 设置一个大的,平底锅或荷兰烤箱,中高火加热。锅一热,加1汤匙油,旋转以覆盖平底锅。当油闪烁,但不冒烟时,加蘑菇。让它们单独放置30秒钟,不要搅拌,然后用盐和胡椒调味,摇动平底锅扔蘑菇。继续做饭,偶尔搅拌,直到软化和焦糖化,3-4分钟。转移到一个中等大小的碗。
  • 用盐和胡椒调味牛肉。把剩下的一汤匙油+1汤匙黄油倒入锅中,旋转着穿衣。将牛肉一层一层地放入锅中(分批烹饪,以避免过度拥挤)。用大火烧30秒。用大钳把肉翻过来,再焖30秒,然后把蘑菇放到碗里。用剩下的肉重复。如果锅子冒烟太多,把它从热气里拿出来一会儿。肉可以稍微未煮熟;最后它会在酱油里烹饪完。
  • 把暖气调低到中低度。把剩下的一汤匙黄油连同洋葱和一撮盐一起加入。用铲子或木勺搅拌,把锅底的棕色碎片刮掉,然后放回洋葱里。继续搅拌,直到洋葱变软,并加入棕色碎片,2-3分钟。
  • 加入面粉,继续烹调2-3分钟。加入股票,葡萄酒,碗里的果汁和牛肉和蘑菇(细网滤网可以让这更容易,如果有的话)。把火调至中高烧开,搅拌至酱汁稍浓,2-3分钟。
  • 把热量降低到中低度。在酸奶油中加入几勺热液体,搅拌混合,然后把酸奶油加到酱汁里(不要跳过这一步;如果直接加到热液体中,酸奶油会凝固。把蘑菇和牛肉放回锅里;加热至热透;1-2分钟。尝一尝,如果需要的话,加入盐和胡椒(或者用酱油代替盐)。
  • 在黄油鸡蛋面条上放牛柳,用剁碎的欧芹盖上。剩菜放在冰箱的密封容器里最多保存5天。

笔记

牛腰肉嫩,效果更嫩,但是可能要贵一些。我用牛腰肉。
你可以事先准备蛋面,然后再用黄油加热,或者你可以在开始烹饪时用盐水煮沸。在把洋葱放入平底锅的同时,开始煮意大利面。

服务建议

我建议把牛肉斯特罗根诺夫配上清淡的菜肴,以减低其丰富度。试试我的 草莓菠菜沙拉蒜柠檬烤花椰菜啊!啊!

营养

卡路里:576千卡 γ 碳水化合物:41g γ 蛋白质:43g γ 脂肪:二十五g γ 饱和脂肪:十五g γ 胆固醇:一百九十六 γ 钠:144 γ 钾:1207 γ 纤维:g γ Sugar:5.g γ 维生素A:7.8% γ 维生素C:三点九% γ 钙:9.1% γ Iron:三十二点四%

处方故障排除

为了帮助解决菜谱的故障,请发电子邮件.pehelp@savorysimple.net。我会尽快回答紧急问题!啊!此电子邮件地址仅用于配方故障排除;请求将被忽略。

William Hill滚球关于珍妮弗·法利

詹妮弗毕业于L'Academie de Cuisine的烹饪艺术课程,曾做过专业厨师,糕点厨师,还有烹饪指导。她的烹饪书,,美食厨房,西蒙舒斯特出版社于2016年出版。

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