巧克力浓缩咖啡蛋糕

这款巧克力浓缩咖啡蛋糕是我博客上最受欢迎的蛋糕之一!一旦你尝试了,你会知道原因的。这款巧克力浓缩咖啡蛋糕的配方丰富而美味,恰到好处的甜度。口味相得益彰,而蛋白酥油令您倍感轻盈。继续阅读,学习如何使我的巧克力咖啡蛋糕。

咖啡巧克力夹心蛋糕,好吃的简单William Hill滚球

我喜欢分层蛋糕,但我不得不承认它们让我压力很大。总有那么多的时刻没有回头路。让三层蛋糕保持均匀和水平。

确保奶油流不会破裂。在磨砂的蛋糕层上翻转蛋糕层,希望每个人都坐得恰到好处,这样两边都是平的。它使我的手心出汗。

不管我做了多少次层蛋糕,在这些决定性的时刻,我仍然感到紧张。我对这种巧克力浓缩咖啡蛋糕的制作方式非常兴奋。我不可能要求更好的结果。

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我没有总是那么幸运,尽管如此!我总是拖延削减第一片。我花了这么多时间在霜冻上,从外面看一切都很美。

里面看起来一样好吗?霜层会均匀吗?这片蛋糕能整齐地从蛋糕上拿开吗?这样我就可以把两块蛋糕合在一起了。?

中心会有一个偶数点吗?有时候,当我幸运的时候,最后一切都完美地结合在一起。当这种情况发生时,感觉就像魔术。这种巧克力浓缩咖啡蛋糕绝对是那些神奇的时刻之一。

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更新:我有很多关于如何得到如此干净的蛋糕的问题。我的方法:使用长的,William Hill滚球锋利的刀子。热水下运行,把它擦干,然后立即把它切成一片。non-sawing运动。

不要把刀,直接向你拉。另一边,然后重复这个过程从热水。我就是这么做的!!

同时,我用芙娜可可粉(下面链接在“我使用的工具”)这是大多数高端面包店和餐厅使用的高品质可可粉。使用一个标准的杂货店可可粉会很好地工作,但蛋糕的颜色可能会更浅)。

想要了解更多关于层蛋糕吗?William Hill滚球?

看看我的帖子如何做一个完美的蛋糕!!

想了解更多关于奶油乳酪吗?William Hill滚球?

不要错过我的帖子:什么是ButterCream+故障排除提示

chocolate-espresso-cake
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巧克力浓缩咖啡蛋糕

选票
这种巧克力浓缩咖啡蛋糕绝对是颓废的。充满可可粉,加上浓缩咖啡的丰富口感,和每个咬迸出味道。
课程 甜点
美国
准备时间 1 小时
烹饪时间 45岁 分钟
总时间 1 小时 10 分钟
一份 十六
卡路里 六百二十一
作者 珍妮弗·法蕾

成分

巧克力咖啡蛋糕:

  • 10 1/2 盎司 通用面粉
  • 大汤匙 浓咖啡粉
  • 茶匙 泡打粉
  • 1 1/2 茶匙 粗盐
  • 盎司 荷兰加工可可粉 (9大汤匙)
  • 1 1/2 对半 (全脂牛奶或奶油50% + 50%)
  • 四分之一 意大利浓咖啡伏特加 比如梵高(可以用普通的浓缩咖啡代替)
  • 1 1/2 大汤匙 纯香草精
  • 盎司 无盐黄油 (室温)
  • 21 盎司 砂糖 (2 1/4杯)
  • 大鸡蛋 (室温)

巧克力浓缩意大利蛋白酥油:

  • 13 盎司 (1 1/2杯)砂糖
  • 四分之一 +2大勺水
  • 可选:1茶匙玉米糖浆
  • 大蛋白
  • 十六 盎司 无盐黄油,立方体,室温下
  • 盎司 甜巧克力 (融化)
  • 1 汤匙 意大利浓咖啡伏特加 比如梵高,室温
  • 1 汤匙 酿造意大利浓咖啡 室温

指令

准备蛋糕

  • 把烤箱预热到华氏350度。将烤炉架放在中间位置。轻轻地将3个8英寸蛋糕盘底部涂上烘焙喷雾,然后用羊皮纸覆盖。备用。
  • 把面粉,咖啡粉,烤粉和盐放在一个中等大小的碗里。筛选的可可粉,搅拌直到干成分是均匀混合。在一个单独的小碗里,把一半和一半结合起来,咖啡伏特加和香草精。
  • 在带桨的立式搅拌机中,把黄油和糖低速搅拌5分钟。加入鸡蛋,一次一个,允许每个鸡蛋在加入下一个鸡蛋之前混合。把碗的侧面刮掉。与混合机仍在低速度,在一分钟内快速交替加入干燥和液体成分。刮了,确保达到碗的底部。打开搅拌器中速,持续30秒。
  • 将面糊均匀地分布在3个准备好的蛋糕盘之间,用抹刀甚至上衣。
  • 烤,直到牙签每个蛋糕的中心出来的干净,大约30分钟。让蛋糕冷却完全删除之前在锅里。

准备好霜

  • 加糖,水和玉米糖浆中型炖锅。盖上锅盖,把热量高。一旦液体开始沸腾,蒸汽开发了,删除封面(这有助于防止结晶)。使用一个糖果温度计,煮软煮的糖阶段,235-240华氏度。
  • 糖在煮的时候,搅拌鸡蛋高在搅拌器搅蛋器,直到软峰已经形成。
  • 把搅拌机的速度调到中低,慢慢地把糖浆从碗的侧面倒入蛋白中。不要把热糖浆直接倒入蛋白酥皮中。
  • 一旦糖浆完全合并,把速度调高,让蛋白酥皮在冷却的同时继续形成一个硬峰。混合高直到酥皮已经达到室温。为了加快这15-20分钟的进程,冰袋可以放置在碗里。
  • 一旦酥皮室温,以中速慢慢加入软黄油。一旦所有的黄油都加入了,把搅拌速度高和非常缓慢加入巧克力,浓缩咖啡和伏特加。

组装蛋糕

  • 将第一层蛋糕放在一个旋转蛋糕站起来把羊皮纸。下面放置纸板圆蛋糕是可选的,但会使蛋糕更容易运输后组装。
  • 传播大约一杯奶油乳酪蛋糕上的并在周围均匀抹刀。根据需要添加更多的奶油乳酪来达到所需的厚度。重复第二和第三层(别忘了把羊皮纸每次)。在蛋糕的侧面和顶部涂上一层薄薄的磨砂。在冰箱里冷却30分钟设置第一层奶油乳酪。用最后一层糖霜覆盖整个蛋糕。在蛋糕上磨碎一些不加糖或半甜的巧克力做装饰。如果需要的话。
  • 蛋糕是在室内常温下品尝味道最好。

笔记

普通的浓缩咖啡可以代替浓咖啡伏特加(但我强烈推荐使用伏特加)。)
意大利酥皮奶油乳酪是一种先进的糖霜。为了简化配方,替代任何普通巧克力奶油乳酪和添加一些咖啡粉( 这是一个好的)。
同时,看看我的文章William Hill滚球 奶油流,包括在它坏了的时候修复它的技巧!!

营养

卡路里:六百二十一千卡 | 碳水化合物:八十一g | 蛋白质:7g | 脂肪:33g | 饱和脂肪:27g | 胆固醇:165毫克 | 钠:275毫克 | 钾:295毫克 | 纤维:g | 糖:六十g | 维生素A:25.5% | 维生素C:零点二% | 钙:8.2% | 铁:16.3%

配方故障排除

为了帮助排除配方故障,请发送电子邮件至recipehelp@savorysimple.net。我会尽快回答紧急问题!!此电子邮件地址仅用于配方故障排除;请求将被忽略。

我使用的工具:

(这些链接指向我的亚马逊加盟店)

ATECO旋转蛋糕架
Eatsmart Precision Pro数字厨房秤
厨房立式搅拌机
羊皮纸
威尔顿蛋糕轮
威尔顿蛋糕和饼干升降机
数字温度计
用抹刀
缬草酸可可粉

William Hill滚球关于珍妮弗·法利

詹妮弗毕业于L 'Academie de烹饪,烹饪艺术项目曾做过专业厨师,糕点厨师,和烹饪指导员。她的食谱,,美食厨房,西蒙&舒斯特公司出版于2016年。

关联方免责声明:“帖子可以包含联属链接。我是一个rewardStyle和亚马逊从属节目的参与者,帮助支持美味简单的为我提供一个小佣金你William Hill滚球通过我的链接,不会给你额外的费用。

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    • 好,如果你读到关于蛋糕成功的各种评论,William Hill滚球也许这会让你放松心情:)

  • 我真的很想为一个非常亲密的朋友的生日做这个。唯一的问题是我有9英寸蛋糕模,而不是8”这道菜,想知道如果我2 9英寸蛋糕平底锅和有2层,没事吧?另外,如果我坚持3层9英寸,我理解相同的成分会导致薄蛋糕怎么建议我关于增加的成分呢?William Hill滚球?
    P.S——我真的很想做两层9英寸,因为有很多行程,所以较低的高度更可取。
    期待很快收到你的这个!!

    • 嗨Karishma !你完全可以把这变成一个双层蛋糕!我以前在8英寸的平底锅里做过。你有没有可能有一个纸杯蛋糕/松饼锅?对你做的最简单的事是按照说明和填补两个9英寸的平底锅。然后,你可以把多余的面糊倒进抹了少许油的纸杯蛋糕锅里,做一些小纸杯蛋糕,这样你就不会浪费多余的面糊和糖霜了。这样,除了给你的朋友一个生日蛋糕,你还可以享受一次款待!9英寸蛋糕的烘焙时间应该几乎相同,可能还要一两分钟。只是留意它。蛋糕是22 - 25分钟左右。

      • 嘿,珍妮佛!真的很感谢你的快速反应!我当然有一个松饼托盘,这听起来是个好主意!想确认的砂糖。我是从哪里来的,那就是典型的冰糖。这样可以吗?还是粉末状的一致性更好?我也会让我的玉米糖浆(光玉米糖浆)所以我使它在同一天的蛋糕吗?哦,还有一件事。我没有一个容易拿到的糖果温度计,所以你能告诉我一些关于软订糖浆的明显迹象吗?这样我就可以打电话关掉煤气了(这也是我做焦糖的方法)。William Hill滚球谢谢!!

        • 我不知道什么是冰糖,你能给我一个例子的链接吗?我想是的,但是我不想误导你。这肯定不是糖粉,不要在蛋糕里用这个。同时,我就省略的玉米糖浆完全奶油乳酪如果你有。这并不重要。没有可见的标志寻找软沸腾阶段,但我想大概5分钟是个不错的猜测。

          • 这是一个。这样行吗??
            哦,聪明如果玉米糖浆不是必须的。噢。我是做咖啡伏特加这是少一个任务!出于好奇,你能告诉我玉米糖浆的精华吗?非常感谢,珍妮弗!:)

  • 我发现同样的食谱在这个地址。是你还是别人??
    我必须说神奇的蛋糕。我刚烤了它。香气是哦那么兴奋!!!!!!!

  • 我今天刚为我男朋友做的,味道或蛋糕都会让人抓狂。
    在另一方面,我搞砸了糖霜,所以我把它柔软的蛋糕,把整个蛋糕冰箱。它越来越好。我会给这个霜1000%的支持。我不喜欢奶油乳酪但这意大利是惊人的。谢谢。

    • 嗨,露西,我需要更多的信息来帮助解决。我不在的时候总是有点困难。在哪一步看起来像是蜷缩着?你加面粉之前还是之后?有时面糊会单独略之前添加面粉混合物,但干成分将再次在一起。步骤,打开搅拌器中速30秒也抖抖起来,帮助面糊结构。

        • 嗨,露西,你用一个厨房秤重面粉,如果不是,你用的什么类型的转换?在我的大多数帖子里,我非常坚持人们称面粉的重量,因为杯测量创建非常不一致的结果。我意识到在这篇文章/食谱中我没有这样做,我真的需要更新它。

      • 嗨,又是我!我已经做了这个,这是唯一的原因,我想要正确的如此糟糕。但我的混合物很薄。正常吗?看起来好像我身上有一点点黄油?我很困惑,因为我每走一步……总的来说,我关心面糊的唯一原因是我的蛋糕没有涨那么高。William Hill滚球正常吗?对不起,我问了这么多问题!!

    • 你好!每层应大约12标准或24迷你裙。可能还要多一点,因为不管怎样,你只把松饼罐装满一半。我做了几次这些蛋糕多年来,但它已经一段时间。