咖啡巧克力夹心蛋糕

这款巧克力浓缩咖啡蛋糕是我博客上最受欢迎的蛋糕之一!一旦你试一试,你会知道原因的。这巧克力咖啡蛋糕食谱丰富和美味,恰到好处的甜度。味道恭维对方完美,和酥皮奶油乳酪加难以置信的轻盈。继续阅读,学习如何使我的巧克力咖啡蛋糕。

咖啡巧克力夹心蛋糕,好吃的简单William Hill滚球

我爱层蛋糕但是我必须承认他们的压力我出去。总有那么多的时刻没有回头路。让三层蛋糕保持均匀和水平。

确保奶油乳酪不休息。在磨砂的蛋糕层上翻转蛋糕层,希望每一个坐,这样双方甚至是一致的。它让我手心出汗。

不管我做了多少次层蛋糕,我仍然在这些决定性时刻感到紧张。我对这种巧克力浓缩咖啡蛋糕的制作方式非常兴奋。我不可能要求更好的结果。

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我没有总是那么幸运,虽然!我总是拖延切第一片。我花了这么多时间与结霜,一切从外面看上去是那么的漂亮。

里面看起来一样好吗?结霜层会甚至吗?这片蛋糕能整齐地从蛋糕上拿开吗?这样我就可以把两块蛋糕合在一起了。?

中心会有一个偶数点吗?有时,当我幸运的时候,这一切最终的完美结合。当这种情况发生时,感觉像魔术。这种巧克力浓缩咖啡蛋糕绝对是那些神奇的时刻之一。

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更新:我有很多关于如何得到如此干净的蛋糕的问题。我的方法:使用长的,William Hill滚球锋利的刀热水下运行,把它擦干,然后立即把它切成一片。non-sawing运动。

别把刀拔起来,直接向你拉。然后在另一边重复这个过程,从热水。我就是这么做的!!

同时,我用的是Valrhona可可粉(链接在下面)工具我用”)这是一个高质量的可可粉所使用的最高端面包店和餐馆。使用一个标准的杂货店可可粉会很好地工作,但蛋糕的颜色可能会更浅)。

想要了解更多关于层蛋糕吗?William Hill滚球?

看看我的帖子如何做一个完美的蛋糕!!

想了解更多关于奶油乳酪吗?William Hill滚球?

不要错过我的职位:什么是ButterCream+故障排除提示

chocolate-espresso-cake
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咖啡巧克力夹心蛋糕

选票
这种巧克力浓缩咖啡蛋糕绝对是颓废的。充满可可粉,加上浓缩咖啡的丰富口感,每一口都有味道。
课程 甜点
美国
准备时间 小时
做饭的时间 45 分钟
总时间 小时 10 分钟
十六
卡路里 六百二十一
作者 詹妮弗·法利

成分

巧克力浓缩咖啡蛋糕:

  • 10 1/2 盎司 中筋面粉
  • 大汤匙 咖啡粉
  • 茶匙 泡打粉
  • 1 1/2 茶匙 粗盐
  • 3. 盎司 Dutch-processed可可粉 (9大汤匙)
  • 1 1/2 对半 (全脂牛奶或奶油50% + 50%)
  • 1/4 杯子 意大利浓咖啡伏特加 比如梵高(普通咖啡可能代替)
  • 1 1/2 大汤匙 纯香草精
  • 盎司 无盐黄油 (室温)
  • 21 盎司 砂糖 (2 1/4杯)
  • 大鸡蛋 (室温)

巧克力咖啡意大利酥皮奶油乳酪:

  • 13 盎司 (1 1/2杯)砂糖
  • 1/4 杯子 +2大勺水
  • 可选:1茶匙玉米糖浆
  • 大蛋清
  • 十六 盎司 不加盐的黄油,立方体,室温下
  • 3. 盎司 不加糖的巧克力 (融化)
  • 汤匙 意大利浓咖啡伏特加 比如梵高,室温
  • 汤匙 酿造意大利浓咖啡 室温

指令

准备蛋糕

  • 预热烤箱至350华氏度。烤箱架在中间位置。轻轻喷3英寸蛋糕平底锅的底部烤喷雾,然后用羊皮纸。备用。
  • 把面粉,浓缩咖啡粉,烤粉和盐放在一个中等大小的碗里。筛入可可粉,搅拌,直到干原料均匀混合。在一个单独的小碗里,把一半和一半结合起来,咖啡伏特加和香草精。
  • 在搅拌器桨附件,奶油黄油和糖在低速5分钟。加入鸡蛋,一次,允许每个鸡蛋之前将增加。刮下来的碗里。与混合机仍在低速度,迅速交替之间添加干燥和液体成分的一分钟。把两边刮干净,确保到达碗底。打开搅拌器中速,持续30秒。
  • 将面糊均匀地分布在3个准备好的蛋糕盘之间,用抹刀甚至上衣。
  • 烤,直到牙签每个蛋糕的中心出来的干净,大约30分钟。让蛋糕冷却完全删除之前在锅里。

准备好霜

  • 加糖,水和玉米糖浆中型炖锅。盖上锅盖,把热量高。一旦液体开始沸腾并形成蒸汽,删除封面(这有助于防止结晶)。使用一个糖果温度计,把糖煮到软煮阶段,235-240华氏度。
  • 糖在煮的时候,搅拌鸡蛋高在搅拌器搅蛋器,直到软峰已经形成。
  • 把搅拌机的速度调到中低,慢慢地把糖浆从碗的侧面倒入蛋白中。不要把热糖浆直接倒进酥皮。
  • 一旦糖浆完全混合,把速度调高,让蛋白酥皮在冷却的同时继续形成一个硬峰。混合高直到酥皮已经达到室温。为了加快这15-20分钟的进程,冰袋可以放置在碗里。
  • 一旦蛋白酥皮达到室温,慢慢地开始将软黄油中速。一旦所有的黄油已注册,把搅拌机的速度调到最高,慢慢地加入巧克力。浓缩咖啡和伏特加。

组装蛋糕

  • 将第一层蛋糕放在一个旋转蛋糕站起来把羊皮纸。下面放置纸板圆蛋糕是可选的,但会使蛋糕更容易运输后组装。
  • 在蛋糕上涂上大约一杯黄油,然后用抹刀均匀地涂抹。根据需要添加更多的奶油乳酪来达到所需的厚度。重复第二层和第三层(不要忘记每次都要取下羊皮纸)。在蛋糕的侧面和顶部涂上一层薄薄的磨砂。在冰箱里冷却30分钟设置第一层奶油乳酪。用最后一层糖霜覆盖整个蛋糕。在蛋糕上磨碎一些不加糖或半甜的巧克力做装饰。如果需要的话。
  • 蛋糕是在室内常温下品尝味道最好。

笔记

普通咖啡可以代替咖啡伏特加(但我强烈推荐使用伏特加!)
意大利酥皮奶油乳酪是一种先进的糖霜。为了简化配方,用普通巧克力奶油磨砂代替,加入一些浓缩咖啡粉( 这是一个很好的一个
同时,查看我的文章William Hill滚球 奶油乳酪,如果服务出现问题,包括建议修复它!!

营养

热量:六百二十一千卡 | 碳水化合物:八十一g | 蛋白质:g | 脂肪:33g | 饱和脂肪:二十七g | 胆固醇:165毫克 | 钠:275毫克 | 钾:295毫克 | 纤维:3.g | Sugar:六十g | 维生素A:25.5% | 维生素C:零点二% | 钙:8.2% | 铁:16.3%

配方故障排除

为了帮助排除配方故障,请发送电子邮件至recipehelp@savorysimple.net。我会尽快回答紧急问题!!这个电子邮件地址只是配方故障排除;请求将被忽略。

我使用的工具:

(这些链接到我的亚马逊会员商店)

ATECO旋转蛋糕架
EatSmart精密电子厨房秤
厨房立式搅拌机
羊皮纸
威尔顿蛋糕轮
威尔顿蛋糕和饼干升降机
数字温度计
用抹刀
缬草酸可可粉

William Hill滚球关于詹妮弗·法利

詹妮弗毕业于L'Academy de Cuisine的烹饪艺术课程,专业和工作作为一个厨师,糕点厨师,和烹饪老师。她的烹饪书,,美食厨房,西蒙&舒斯特公司出版于2016年。

关联方免责声明:文章可能包含会员链接。我是一个rewardStyle和亚马逊从属节目的参与者,帮助支持美味简单的为我提供一个小佣金你William Hill滚球通过我的链接,在不增加成本的情况。

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  • 我真的很想为一个非常亲密的朋友的生日做这个。唯一的问题是我有9英寸蛋糕模,而不是8”这道菜,想知道如果我2 9英寸蛋糕平底锅和有2层,没事吧?另外,如果我坚持3层9“英寸,我知道同样的配料会导致蛋糕变薄,所以你建议我如何增加配料?William Hill滚球?
    P.S——我真的很想做两层9英寸,因为有很多行程,所以较低的高度更可取。
    期待很快收到你的这个!!

    • 你好,Karishma!你完全可以把它变成两层蛋糕!我以前这样做在我8英寸锅。你有一个蛋糕/松饼锅吗?对你来说,最简单的事情就是按照说明做,然后把两个9英寸的盘子装满。然后,你可以把多余的面糊倒进抹了少许油的纸杯蛋糕锅里,做一些小纸杯蛋糕,这样你就不会浪费多余的面糊和糖霜了。这样,除了给你的朋友一个生日蛋糕,你还可以享受一次款待!烘烤时间为9英寸蛋糕应该是几乎相同的,可能还要一两分钟。只是留意它。蛋糕是22 - 25分钟左右。

      • 嘿,珍妮佛!真的很感谢你的快速反应!我肯定有一个松饼盘,这听起来像是一个好主意!想确认一下砂糖的情况。我来自哪里,这就是典型的冰糖。这是好的或粉状一致性会更好吗?我也会让我的玉米糖浆(光玉米糖浆)所以我使它在同一天的蛋糕吗?哦,还有一件事。我没有一个容易拿到的糖果温度计,所以你能告诉我一些关于软订糖浆的明显迹象吗?这样我就可以打电话关掉煤气了(这也是我做焦糖的方法)。William Hill滚球谢谢!!

        • 我不知道什么是冰糖,你能给我一个例子的链接吗?我想是的,但我不想误导你。这肯定不是糖粉,不要用在蛋糕。同时,我就省略的玉米糖浆完全奶油乳酪如果你有。这不是必要的。没有可见的标志寻找软沸腾阶段,但我想大概5分钟是个不错的猜测。

          • 这是一个。这样行吗??
            哦,太棒了,如果玉米糖浆不是必须的话。唷。我是做咖啡伏特加这是少一个任务!出于好奇,你能告诉我玉米糖浆的精华吗?由于一吨,珍妮弗!:)

  • 我在这个地址找到了同样的食谱。是你还是别人??
    我得说,蛋糕太棒了。我只是烤它。香气是哦那么兴奋!!!!!!!

  • 我今天刚为我男朋友做的,味道或者蛋糕该死死去。
    另一方面我把霜弄乱了,所以我把它柔软的蛋糕,把整个蛋糕冰箱。它越来越好。我要给1000%的道具这个结霜。我不喜欢奶油乳酪但这意大利是惊人的。谢谢。

  • 这就跟你问声好!我有一些麻烦,我的蛋糕面糊看起来有点凝结……?为什么会这样呢??

    • 嗨,露西,我需要更多的信息来帮助解决。我不在的时候总是有点困难。在哪一步看起来像是蜷缩着?你之前或之后添加面粉吗?有时面糊在加入面粉混合物之前会稍微分开,但干成分将再次在一起。步骤,打开搅拌器中速30秒也抖抖起来,帮助面糊结构。

        • 嗨,露西,你用一个厨房秤重面粉,如果不是,您使用哪种转换?在大多数我的帖子,我非常坚持人们称面粉的重量,因为杯测量创建非常不一致的结果。我意识到我没有在这篇文章中/配方,我需要更新它。

      • 你好,是我!我以前就做过这个,这是我想如此糟糕地改正错误的唯一原因。但我的混合物很薄。正常吗?它看起来像我‎t有细小的我‎t的黄油吗?我很困惑,因为我每走一步……总的来说,我关心面糊的唯一原因是我的蛋糕没有涨那么高。William Hill滚球正常吗?对不起所有我的问题!!

    • 你好!每层都应该制作12个标准或24个迷你。可能还要多一点,因为不管怎样,你只把松饼罐装满一半。这些年来我做了好几次纸杯蛋糕,但已经有一段时间了。