如何使一个完美的层蛋糕吗

层蛋糕是美好的在很多的场合。想知道如何开始或改进你的技术?学会用这些技巧和技巧来准备完美的蛋糕!!

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想升级你的蛋糕游戏吗?这篇文章将提供额外的指导,以帮助我的蛋糕食谱,以及其他许多你可以在网上找到的东西!我会负责的设备,如何获得完美切片的蛋糕,,存储,和一般提示

要更深入地了解奶油,以及如何排除蛋白酥油(我选择的糖霜)故障,看看我的奶油流基础知识邮政。

蛋糕烘焙设备和工具

厨房用具有很大的不同。你可以不使用所有这些,但我列出的每件事都有一个重要的目的。除了厨房立式搅拌机,我不讲究以下品牌联系在一起。William Hill滚球披露:这是亚马逊会员链接。

助手站混合器——这是值得投资的,如果你喜欢烤。我使用了经典4 1/2夸脱模型远低于一些较新的模型(和坚固,我听说了。我的是第三代,把我放下。你肯定可以侥幸用电动搅拌机的蛋糕,但不适合蛋白酥饼。

厨房秤–我已经说过无数次了,但值得重复的问题:你需要权衡面粉。一杯面粉的重量可以是3 1/2-5 1/2盎司,这取决于你如何测量。层蛋糕使用相当多的面粉;想象一下这两盎司(乘以)会对你的食谱产生多大的影响!!

8英寸蛋糕盘–其他尺寸也可以,但这是一个开始的好地方,如果你建立一个厨房阿森纳。如果你要做双层或三层蛋糕,不要混搭不同的品牌;会有细微的差异,可能会对您的结果产生负面影响。挑点东西,买三个。

羊皮纸轮——预先切开羊皮纸轮将确保您的蛋糕不会卡住。我也用它们和下面的纸板轮,以创造一个防潮的保护屏障。我强烈建议使用这些。

纸板蛋糕圆——因为糖霜蛋糕需要完全冷却之前,我经常提前1-2天烤。在用塑料包装之前,将蛋糕放在这些圆上,以确保它们保持形状。然而,我主要使用这些作为基础的旋转蛋糕站。蛋糕需要冷冻前最后一层奶油乳酪。纸板可以很容易地转移之间的旋转蛋糕站和冰箱。把它们和羊皮纸一起使用就可以了。再一次,,我强烈建议使用这些。

旋转蛋糕站–我认为这是必要的。它使装饰变得平坦,甚至更容易和更快地分层。你可以轻轻地旋转蛋糕,同时用一把补偿抹刀涂抹黄油(见下文)。注意四周,确保线条均匀。

偏置刮刀——抹刀是一个必不可少的蛋糕装饰。你用它在蛋糕的顶部和侧面均匀地涂抹奶油。它也有助于在烘烤前把蛋糕糊调平。

蛋糕机——真正的一个必不可少的传输旋转蛋糕的蛋糕很陈列架。

大板锅——这不是重要的,但是它适合三个蛋糕平底锅,使转移他们的烤箱微风。

数字温度计——我的食谱总是呼吁糖果温度计做酥皮奶油乳酪时,但我有一个秘密:我用的是数字肉类温度计。我喜欢一个多任务处理工具,这就完成任务了。

锯齿面包刀–不重要,但无论你多么努力甚至面糊,有时候蛋糕不平整。当这种情况发生时,我用一把锯齿面包刀小心地把多余的蛋糕切成薄片,使顶部平整。

蛋糕烘焙技巧

  • 如上所述在设备部分,关键是衡量你的面粉,以确保正常蛋糕烘焙。
  • 你可以轻易油脂蛋糕烤盘的两侧,但关键是轻轻地。这是特别重要的,如果你使用烘焙喷雾。太多会导致蛋糕从锅的顶部边缘脱落,导致不均匀。
  • 让蛋糕冷却之前删除它从锅。然后在边缘周围轻轻地用一把补偿抹刀或刮刀。按下一个大盘子,圆形硬纸板,或冷却架覆盖着洗碗巾对盘的顶部和转化,轻轻地摇晃,直到你感觉蛋糕脱落。使用这些羊皮纸轮将使整个过程像蛋糕一样简单。
  • 如果你的蛋糕烘焙很快或非常缓慢而配方指令,您可能需要检查您的烤箱温度的准确性。

片层蛋糕如何

人们经常问我怎么得到这样完美的蛋糕片给我照片。如果你立即提供蛋糕吃,你不想像我那样做。对于摄影,当奶油清凉时,我把蛋糕切成薄片,这样我就可以得到干净的线。然而,蛋糕最好在室温下食用。你仍然可以按照我剩下的方法来做,切片会很锋利,尽管糖衣行不会那么干净:

  1. 用一把锋利的长刀(我用切片机但是你不需要花哨的东西)在热水中。用干净的洗碗巾擦拭刀。
  2. 坚决按刀到蛋糕,把它直接与。
  3. 再次运行刀下热水,干燥的,另一边,重复的部分。

如何存储层蛋糕吗

室温:

在室温下层蛋糕是最好的享受。他们为3 - 4天可以存储在柜台上使用有盖蛋糕架,一个大的,倒碗里,或者用铝箔或塑料薄膜松散地覆盖。确保覆盖之前的蛋糕是在室温下,以避免捕获水分。

冰箱:

我建议冷冻蛋糕有三种情况:

  1. 如果一层蛋糕是用奶油奶酪磨砂或生奶油而不是奶油做的,必须在室温下冷藏4小时。
  2. 如果你在准备上蛋糕前三天以上烘烤和冷冻蛋糕,冰箱有助于保持新鲜。
  3. 你也应该冷藏蛋糕如果家里很热。

一定要盖上冷冻蛋糕,以防干燥,并避免吸收任何冰箱气味。在上菜之前,让蛋糕在柜台上完全达到室温。

冰箱:

如果你想保持你的蛋糕超过一个星期,你可以把它冷冻3个月。紧紧包裹,以防冰晶进入。在使用之前,在冰箱里解冻一夜之间。

奶油乳酪故障排除技巧

有时使用奶油流(尤其是蛋白酥油)很难。如果你想更多地了解不同类型的奶油流,以及如何在它们破裂时修复它们(不要扔掉它William Hill滚球们)。)看看我的帖子奶油流基础知识

准备好开始了吗?试着用我的经典的黄色蛋糕食谱!你也可以尝试一些我其他的食谱:

学习如何制作完美层蛋糕每次与本教程从简单好吃的!William Hill滚球!

William Hill滚球关于珍妮弗·法利

詹妮弗毕业于L'Academy de Cuisine的烹饪艺术课程,专业和工作作为一个厨师,糕点厨师,还有烹饪指导。她的烹饪书,,美食厨房,西蒙舒斯特出版社于2016年出版。

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