自制白蛋糕
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白蛋糕

学习如何用这个简单易懂的食谱从头开始制作一个完美的自制白蛋糕!这个白蛋糕的食谱是我试过的最好的。
准备时间 十五 明斯
烹调时间 三十五 明斯
总时间 五十 明斯
课程: 甜点
Cuisine: 美国人,英国的
Keyword: 白蛋糕
一份: 十六 切片(两个9英寸蛋糕)
卡路里: 三百二十八 千卡
作者: 珍妮弗·法蕾

成分

  • 十五 盎司 蛋糕粉 (3杯)使用铲扫法
  • 1 1/2 茶匙 发酵粉
  • 3/4 茶匙 粗盐
  • 大的 蛋清
  • 杯子 +2汤匙半汤匙 (或50%重奶油+50%全脂牛奶)
  • 茶匙 纯香草精 (或1颗香草豆的种子)
  • 7 1/2 盎司 不加盐的黄油,, 立方体,室温下
  • 英镑 砂糖 (2个1/4杯)

指令

  • 把烤架放在中间的架子上,把烤箱预热到华氏350度。只需在两个9英寸圆蛋糕盘的底部和顶部涂上一层羊皮纸(不要在蛋糕盘的侧面涂上润滑脂)。如果你有一个足够大的平底锅可以放两个蛋糕盘,把它们放在上面,这样可以简化锅进出烤箱的过程。
  • 在一个中等大小的碗里,把蛋糕粉搅拌在一起,发酵粉,和犹太洁食盐。在一个单独的大碗里,用力搅拌蛋白,直到起泡。大约15-20秒。加入一半和一半的香草精,搅拌均匀。
  • 在安装有桨叶附件的立式搅拌机中,将黄油和糖低速搅拌3-4分钟,直到混合物的颜色变浅,有点起毛。把碗的侧面刮掉。
  • 搅拌机低速运转时,在60秒内快速交替添加干湿成分,以干燥的原料开始和结束。把碗的边刮下来,一直到底部去捕捉任何隐藏的干斑,然后将速度调到中速20-30秒,使面糊稍微充气。
  • 将面糊均匀地分在两个平底锅之间,并尽可能地将顶部平齐(我喜欢用一个小的刮刀来完成这项工作)。烤35分钟,或者直到边缘变成金褐色,顶部仍然有点苍白但很结实,一个牙签从中间干净地拔出来。
  • 完全冷却,然后在蛋糕边缘用一把补偿抹刀或小刀将可能卡住的区域分开。在蛋糕盘上放一块用羊皮纸(我喜欢)包着的大砧板或硬纸板,轻轻地翻转以取出蛋糕。使用下面建议的一种霜(或使用您最喜欢的配方)。

笔记

请阅读我的帖子,了解制作这个蛋糕的各种技巧和窍门!!

结霜建议

营养

卡路里:三百二十八千卡 γ 碳水化合物:四十八G γ 蛋白质:G γ 脂肪:G γ 饱和脂肪:G γ 胆固醇:三十四 γ 钠:一百三十八 γ 钾:一百零七 γ Sugar:二十八G γ 维生素A:七点七% γ 维生素C:零点二% γ 钙:% γ Iron:一点六%